יום פתוח ערבה: חידושים בתחום הקולינריה בתערוכה החקלאית הגדולה בישראל

מיני פלפל וסדרת צבעונית. צילום: ENZA ZADEN

הבישול הביתי תפס תאוצה בשנים האחרונות וגם תחום המסעדנות ממציא עצמו מחדש עם טרנדים קולינריים חדשים. 'הצרכן החדש' של שנת 2022, צמא לתוצרת חקלאית חדשנית ומגוונת בצבעים וצורות, אך מבלי שהפיתוח האסתטי יבוא על חשבון הערכים התזונתיים החשובים לבריאות שמגולמים בפירות והירקות המסורתיים.

חברות רבות משקיעות בפיתוח זנים חדשים, צבעוניים, בצורות שונות ובריאים במיוחד. הזנים החדשים יוצגו לראשונה בתערוכה החקלאית הגדולה בישראל, שתתקיים במשך יומיים בתאריכים 23-24.2.2022 במו"פ ערבה תיכונה וצפונית-תמר, לצד פיתוחים ושכלולים טכנולוגיים של 200 חברות מהארץ והעולם, בתחומים שונים: חקלאות, גינון, שינוע, איכות הסביבה, אנרגיה סולארית ועוד.

'פלפל מיני' לממולאים ולבישול וסדרת פלפלים בריאים בשלל צבעי הקשת

בשורה לבשלנים והבשלניות- חברת 'אפעל אגרי'- פיתחה את זן ה"מיני פלפל"- פלפל קטן במשקל 100-120 גרם, המותאם למילוי ובישול. עוד בין מוצרי החברה גם פיתוח סדרת פלפלים צבעוניים- סגול, שחור, לבן, כתום, אדום ועוד המיועדים לשוק נישתי בחו"ל. חברת 'אפעל אגרי' מובילה מעל ל- 45 שנה בתחום החקלאות בישראל, באקלום, פיתוח ייצור ושיווק זרעי ירקות לענף החקלאות בארץ ובעולם, תוך שיתופי פעולה בינלאומיים עם חברת ENZA ZADEN ההולנדית.


פלפלים בשלל צבעים. צילום: ENZA ZADEN

גיל טייכמן, מנהל פיתוח עסקי ושיווק בחו"ל באפעל אגרי אומר, כי אין ספק שה'מיני פלפל' ישמח את הבשלנים והבשלניות בישראל בפרט ובאגן הים התיכון בכלל, אזור בו אחד המאכלים הפופולאריים הוא פלפל ממולא. "אנו מסתובבים בשטח לבדוק מה ביקוש השוק. השפים והירקנים אמרו לנו תמיד כי קיים ביקוש לפלפלים קטנים, מאחר והפלפל הסטנדרטי במשקל ממוצע של 300 גרם, גדול מידי, אינו אסתטי כמנה, מתפרק וכד'. לכן כשהגיעה הזדמנות לפיתוח זן המיני, ידענו שיהיה מבוקש".

סדרת זני הפלפלים הבריאים והצבעוניים שפיתחה 'אפעל אגרי', הינם תוצאה של מחקר, פיתוח וייצור פיגמנטים מגוונים המקנים לירק צבעים מגוונים ומביאים עמם בנוסף לצבעוניות, סגולות בריאותיות משמעותיות, הפלפלים עשירים במיוחד בויטמין C אף יותר מפירות הדר! הפלפלים היו מבוקשים מאוד במסעדות השף בעולם, אך בשנתיים האחרונות בשל הקורונה, וסגירת מסעדות, ירד הביקוש העולמי, לפלפלים הצבעוניים. כעת יבחנו בחברה האם להמשיך בייצור שלהם  לשוק נישתי בחו"ל.

חסות קראנצ'יות במיוחד בצבעי אדום וירוק

חברת Nunhems "נונהמס" ישראל סידס- תשיק בתערוכה שני זני חסה חדשים, להם כבר נרשם ביקוש רב בקרב שפים מובילים ומסעדות בארץ. הזנים החדשים- 'פינסטאר'- חסה בעלת עלים ירוקים ו'רוביגלייס' בעלת עלים אדומים. עליי החסה הינם קראנצ'ים במיוחד, קשים ועבים, כאשר נוגסים בהם מרגישים קריספיות עצומה, בשונה מחסות רבות אשר הינן רכות יותר. הזנים מצוינים בגידול הידרופוני ובעלי חיי מדף ארוכים.


חסות קראנצ'יות במיוחד בצבעי אדום וירוק. צילום: Nunhems "נונהמס"

'ליבי גולד'- עגבניית שרי חדשה בצורת לב

חברת 'גדות אגרו' תשיק במסגרת התערוכה החקלאית בערבה את עגבניית 'ליבי גולד' בעלת מראה ייחודי בצורת לב בצבע אדום חי ובוהק, אשר הופך אותה לאטרקטיבית במיוחד להגשה מהירה 'על הצלחת', לקופסת האוכל לילדים או כתוספת לסלט צבעוני או תבשיל. 'ליבי גולד' ערבה לחך בעלת טעם נפלא, המורכב משילוב של מתיקות וחמיצות מאזנת היוצרת טעם עמוק. מוצקותה הגבוהה מאפשרת חיי מדף ארוכים וכך נגיסה קראנצ'ית לאורך זמן. 'ליבי גולד' הינה עגבניית שרי מסוג מיני פלאם במשקל 18-22 גרם, בעלת צמח חזק, גדלה לאורך כל השנה עם עמידות גבוהה למזיקים, וניתן לגדלה גם ללא הרכבה על כנה.


'ליבי גולד' עגבנייה בצורת לב. צילום: גדות אגרו

סדרת זני תירס חדשים מתוקים פי 3 מתירס רגיל

חברת 'הזרע', חלוצה עולמית בתעשיית הזרעים, תשיק מותג תירס חדש- סדרת 4 זנים חדשים של תירס מתוק במיוחד, פי 3 מתירס רגיל- 'סנטינל' סופר מתוק צהוב, 'קורונדו' בצבע לבן, 'פלגלר'- בעל שני הצבעים, לבן וצהוב, ו'ג'נרייטור' בצבע צהוב, המתאפיינים במתיקות, עד פי שלושה מתירס רגיל! והינם עסיסיים ובעלי מרקם פריך. סדרת זני התירס המתוקים פותחו במסגרת תחום התמחותה של חברת 'הזרע' בשימור ושיפור טעמם של הירקות, כגון שימור טעמה של עגבניית המגי הוותיקה שפותחה במהלך 6 שנים וכבר הוכיחה שניתן לשמר את 'הטעם של פעם'.


זני תירס מתוקים פי 3. צילום: חברת הזרע

'חדשנות מוצרית'- מחלקה לפיתוח ירקות שיצמצמו סיכונים ללקות במחלות

חברת 'הזרע' תציג בתערוכה בחצבה גם את המחלקה החדשה- 'חדשנות מוצרית' שייעודה- פיתוח זני ירקות שיצמצמו סיכונים ללקות במחלות נפוצות, צמצום פגיעה של קרינת השמש ועוד. המחלקה העתידנית מורכבת מצוות של גנטיקאים, וחוקרים בכירים, לצד אנשי שיווק ומסחר, המחפש זני ירקות חדשים בעלי תכונות ייחודיות, בשילוב איתור צרכים של חברות בתחום המזון, קוסמטיקה, רפואה ועוד. אחת הדוגמאות לזן בעל תכונות ייחודיות שצוות החדשנות פיתח הינו- פלפל כתום מזן זוהר SHARP הכולל רכיב ייחודי שאינו נמצא בפלפלים בצבעים אחרים: זיאקסנתין, קרוטנואיד נוגד חמצון אשר ידוע בתור מעכב מחלות ניווניות שונות ומחלת ה-AMD מחלת עיניים נפוצה הידועה גם בשם 'ניוון מקולרי של העין'.


פלפל שארפ, צילום: חגי דהן

עגבנייה ורודה ועגבנייה 'סוויטי'

חברת 'סולי תעשיות' תשיק את עגבניית 'סופיה' ורודה- עגבנייה גדולה בעלת טעם ומופע ייחודי, עם קליפה עדינה במיוחד וקלה לקילוף. צמח חזק ומאוזן ומתאים לגידול בחממות ובתי רשת בכל עונות השנה ועגבניית 'סוויטי': עגבניית שרי תמר בעלת מתיקות על, מוצקה וקרנצ'ית.

השקת זני ירקות חדשים- מבית 'זרעים גדרה-סינג'נטה'- מהחברות הוותיקות והמובילות בענף זרעי הירקות בעולם, המשקיעה מעל 100 מיליון דולר בשנה במו"פ בתחום הירקות והזרעים.


עגבניית סופיה, צילום:  סולי תעשיות

זני עגבניות שרי חדשות, צבעוניות, עשירות בטעם ובארומה

עגבניית שרי 'במאנו' כתומה: שרי מיני-פלאם כתומה בוהקת, הנחשבת לעגבנייה מוצקה במיוחד. 'במאנו' מצטיינת ביבול גבוה, בעלת חיי מדף ארוכים ונוחה לגידול עבור החקלאי הודות לאחידות בצורה ובגודל.
עגבנית שרי מיני-פלאם אדומה: עגבנייה בעלת טעם מתוק במיוחד, בצבע אדום עז, הגדלה על צמח קומפקטי, ונקטפת באשכולות.
עגבניית שרי nebula: עגבנית טעם עגולה ומוצקה, בעלת עוצמת צימוח וכיסוי עלוותי טובים מאוד, השתמרות פרי טובה על הצמח, ובעלת חיי מדף ארוכים.

זן מלפפון חורפי 'דלוקס'

'דלוקס' מאופיין ביכולת הסתגלות טובה מאוד לתנאי החורף בישראל, ביבול גבוה מהממוצע ובפרי איכותי, עם טעם קראנצ'י ועסיסי. דלוקס מגיע לאורך של כ- 17-18 ס"מ. בנוסף, 'דלוקס' עמיד במיוחד ומקנה סבילות למחלות עלים.


זן מלפפון חורפי 'דלוקס'. צילום: זרעים גדרה-סינג'נטה

'פלפל מקיים'- זן חדש החוסך עבודת מיון, משאבים ובפחת
חברת א.ב זרעים תשיק בתערוכה החקלאית בערבה, פיתוח ישראלי חדשני של זן פלפל חדש SVPB1112)) החוסך- הן למגדל והן לכדור הארץ. ענף הפלפל מתמודד עם מחסור קבוע בכוח אדם, עלייה מתמשכת במחירי הגידול וירידה באיכות הפרי. החוקרים בצוות המו"פ של א.ב זרעים, הצליחו לטפח זן פלפל מדויק ואחיד באמצעות התמקדות במספר תכונות: הצמח מסוגל לווסת את מספר הפלפלים על כל שיח, צמצום כמות התוצרת שלא מתאימה לשיווק- זן הפלפל החדש, מאופיין בכך שכ-95% מהפרי(!) מתאים לייצוא, בהשוואה לזנים אחרים בהם מתקבל רק כ-70%-85%, קלות קטיף- הפרי מתנתק בקלות מן הצמח ומאפשר קצב קטיף ומיון מהירים, התאמה לגודל האריזות- כל הפלפלים בגודל אחיד ומתאימים לאריזות בגודל L/XL המבוקשים בייצוא בשווקי העולם, מונע בזבוז מזון- הזן החדש מביא ליבול מירבי כך שלא נוצר יבול מיותר שנזרק לפח, כך נמנעים משאבי גידול מיותרים שמושקעים בפלפלים עודפים.

זני הירקות החדשים יוצגו בתערוכה החקלאית, שתתקיים ב-23-24.2.2022 במו"פ ערבה תיכונה וצפונית-תמר, בתחנת המחקר 'יאיר' שבחצבה. עם השנים התבסס מעמדה של התערוכה כהפנינג ייחודי, מקצועי וצבעוני המושך אליו קהל רב מהערבה ומכל חלקי הארץ. המבקרים נחשפים לכ-200 עסקים וחברות שמציגים בתערוכה את החידושים הם בתחומי החקלאות ותחומים משיקים. התערוכה תשתרע על פני 20 דונם ותציג את הפיתוחים והשכלולים הטכנולוגיים של החברות מהארץ ומהעולם בתחומים: תעשיות חקלאות, מים, גינון, מיכון, אנרגיה סולרית, פיתוחים של זנים חדשים בענף הירקות, פירות, כלי רכב חקלאיים, רכבי שטח מדגמי 2022 ועוד.

עוד במסגרת התערוכה:
כנס ערבה, בו יתקיימו שלושה מושבים מקצועיים: חקלאות, חינוך ותיירות.
שוק איכרים, מתחמי מזון, מופעים ועוד.

הכניסה לתערוכה ולכנס - ללא תשלום.
לפרטים נוספים: https://www.aravaopenday.co.il


פורסם בחדשות