צילום: הפורטל לחקלאות טבע וסביבה שנת 2016 התאפיינה בעלייה של כ- 3.5% בביקוש לחלב ומוצריו בישראל, כך על פי נתוני החטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות.
» רוצים לקבל עדכונים נוספים? הצטרפו אלינו לפייסבוק צריכת מוצרי החלב מייצור מקומי לנפש הייתה שקולה לכ-178 ליטר חלב בשנה, והיא נחלקת לחלב לשתייה ומשקאות – כ-53 ליטר, תוצרת ניגרת כמו יוגורטים ומעדנים - כ-22 ליטר, גבינות לבנות כ-12.5 ק"ג (56 ליטר) וגבינות קשות – כ- 4.5 ק"ג (46 ליטר).
לעומת זאת, לקראת חג השבועות בשנה שעברה, העלייה בצריכה זינקה לכ-53%. בשבוע שקדם לחג, הסתכם היקף המכירות של מוצרי החלב ב-198 מיליון ₪, בהשוואה למכירות ב'שבוע טיפוסי' שהסתכמו ב-129 מיליון ₪. בקטגוריית המעדנייה החלבית נצפתה עלייה של 84% לעומת 'שבוע טיפוסי'. בשבוע שלאחר החג המכירות ירדו מתחת לממוצע, לעומת שבוע רגיל.
עוד עולה מהנתונים, כי המוצרים הנצרכים ביותר לקראת חג השבועות הם הגבינה הלבנה והשמנת המתוקה. לקראת חג השבועות עולה צריכת הגבינות הלבנות ב- 132% לעומת שבוע רגיל, והשמנת המתוקה ב- 211%.
ענף החלב בישראל עובר בשנים האחרונות שינויים רבים שחלקם קשורים לתהליכים המתרחשים בארץ, וחלקם קשורים לשינויים גלובליים בענף החלב, כגון מחירי מספוא מיובא ומקומי ומחירי אבקות החלב, שינויים בשערי החליפין, כניסה של מדינות חדשות לענף, כדוגמת סין, ושינויים אקלימיים, המובילים להתחממות גלובלית וירידה בתפוקת החלב.
תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם! בשנת 2016 התנובה הממוצעת לפרה נאמדה בכ-11,970 ליטר לפרה בממוצע. מספר הרפתות בארץ עמד בסוף 2016 על 774 (1,080 יצרנים בעלי מכסה), לעומת 1,026 רפתות בסוף שנת 2006, ירידה של 25%. לעומת זאת הייצור הממוצע לרפת עלה באותה תקופה ב- 71%.
