כיצד תזהו פירות וירקות איכותיים על המדף ?

רובנו בוחרים פירות וירקות ברשתות השיווק או אצל הירקנים לרוב על פי מראה העיניים, שעלול לעיתים להטעות אותנו. בחודשי הקיץ במיוחד, ישנה חשיבות גדולה לבחירה נכונה של פירות וירקות, זאת כדי להימנע מאכזבות והשלכה לאשפה בטרם עת.

» רוצים לקבל עדכונים נוספים? הצטרפו אלינו לפייסבוק

מי שיודעים טוב מכולם לבחור פרי או ירק איכותי הם החקלאים עצמם, והם החליטו להיחלץ לעזרת הצרכנים. חקלאי עין יהב פרסמו מדריך ראשון לבחירת פירות וירקות לפי מראה, צבע, מגע וריח, וכמו כן טיפים לאחסון וטיפול לאחר הקנייה. המדריך מבוסס על ניסיונם המקצועי של המגדלים לאורך עשרות שנים.

דניאל לב, מנהל אגודת חקלאי עין יהב: ''טרם השיווק לצרכן מקפידים החקלאים על בקרת איכות ברמה גבוהה, אולם בנקודת המכירה לעיתים מתערבבת תוצרת מאיכויות ומקורות שונים ולכן טוב שהצרכנים ידעו כיצד לבחור את הפירות והירקות מתוך המבחר שמול עיניהם.

המדריך כולל התייחסות מפורטת לירקות ולפירות הפופולריים: פלפל, ענבים, תפוח, חסה, חציל, עגבניות אשכול, מלפפונים, בצל, בצל ירוק, קישוא, אבטיח, מלון ואספרגוס ויורחב בהמשך לפירות וירקות נוספים.

המדריך לרכישת פירות וירקות מטעם המומחים של "עין יהב"

עגבניות אשכול

עגבניות. כבדות יהיו עסיסיות יותר

צורה: לבדוק את שדרת האשכול שהיא ירוקה וטריה. אם העגבנייה נושרת בקלות מהאשכול זה מעיד על פרק זמן גדול יחסית שעבר מהקטיף

צבע: עגבניות אדומות הן בשלות ולכן עדיף שחלק מהעגבניות שנרכוש יהיו בהירות ויבשילו בהדרגה

משקל: עסיסיות העגבנייה קשורה במשקלה, עגבניות כבדות בהשוואה לגודלן יהיו גם עסיסיות יותר

ריח: ריח הטריות של העגבניה מזכיר ניחוח אדמה; אם בלחיצה עדינה העגבנייה לא מפיצה ריח היא לא טרייה

לאחר הקניה: הסירו את עלי הגביע שעלולים להירקב בימים שלאחר הרכישה - ויפגמו בעגבניות עצמן. אחסנו במקרר
.

פלפלים



כדאי לבחור את הפלפלים המבריקים

צורה: יש לוודא סימטריה בכל חלקיו, כך שהאורך יהיה זהה בכל הכיוונים

צבע: הקליפה צריכה לשמור על צבע מלא, בלי סימנים. רצוי לבחור את הפלפלים בעלי הגוון המבריק ביותר

למילוי: פלפל אדום עם קליפה קשה ומבריקה יתאים למילוי

לאחר הקניה: אחסנו את הפלפל בשקית ניילון עם חירור גדול, כשבתוך השקית נייר מגבת.


ענבים



אל תשטפו את הענבים לפני האחסון במקרר

צורה: בחרו באשכול לא צפוף, הגפן משקיע יותר משאבים על כמות ענבים קטנה יותר. הענבים צריכים להיות שמנמנים ומחוברים היטב לגזע

צבע: הגוונים צריכים להיות מאוזנים - הענבים הירוקים עם גוון צהבהב בתחתית והענבים הסגולים צריכים להיות בצבע סגול חזק

- ככל שהצבע עמוק יותר כך הענב בשל יותר דבר שמעיד על רמת חמצון גבוהה

לאחר הקניה: אל תשטפו את הענבים, אחסנו אותם במקרר (אפשר גם במקפיא)


תפוחים



יש להמנע מאחסון התפוחים יחד עם ירקות ופירות אחרים

צורה: בחרו תפוח ללא שקעים רכים או פגמים. ככל שהתפוח נראה יותר יפה, כך הוא יותר טעים

צבע: יש לוודא שאין על התפוח כתמים

מגע: לחצו על התפוח ובחרו את התפוחים הקשים ביותר

לאחר הקניה: לאחסן במקרר, ולהמנע מלאחסן את תפוחי העץ יחד עם ירקות ופירות אחרים. התפוח פולט גזים הגורם לרקבון


חסה



יש לוודא שהעלים אינם מושחרים בקצוות

צורה: הימנעו מחסה עם עלים בודדים הדבוקים לשקית, או עלים שהשחירו בקצוות

צבע: העלים צריכים להיות בצבעים אחידים, יש לשים לב לקצוות ולוודא שהם לא מושחרים

משקל: עדיף לבחור חסה קטנה וכבדה, בדרך כלל זה מעיד על עלים צעירים וטריים

לאחר הקניה: יש לאחסן בחלק הקר ביותר במקרר, רצוי בתוך שקית מחוררת שבתוכה נייר מגבת


חצילים



עדיפות לבעלי קליפה מבריקה וחלקהחציל. עדיפות לבעלי קליפה מבריקה וחלקה

צורה: יש לבחור בחצילים ישרים וארוכים. קוצים קטנים וזקורים בעלה הירק באזור החניטה מעידים על טריות

צבע: הקליפה צריכה להיות מבריקה וחלקה, נוטה לשחור ובלי שריטות

משקל: על החציל להיות קל משקל אחרת קיים חשש שהוא מכיל מיץ מריר

מגע: כאשר ממששים אותו עליו להרגיש גמיש אך לא רך. על הקליפה להיות חלקה, מתוחה וללא פגמים

למילוי: יש לבחור קליפה תהיה כמה שיותר כהה מה שמסמל על עמידותה

לאחר הקניה: לאחסן במקרר במקום לא הכי קר, בתוך שקית מחוררת, עדיף בתא לא צפוף


מלפפונים



קליפת מלפפון בהירה עדיפה

צורה:מומלץ שיחזיק בקצה פרח נבול, אך לא יבש. אם הפרח נשר סימון שהמלפפון בן כמה ימים. מלפפון צריך להיות ישר ולא עקום כמו בננה. המלפפונים הקטנים הם פחות מרים ולכן מומלץ להעדיף אותם על הגדולים

צבע: קליפה כהה מסמלת על בשלות, לכן בחרו במלפפונים בעלי קליפה בהירה יחסית אך לא צהובה

מגע: הקפידו שלמלפפון לא יהיו קצוות רכים

לאחר הקניה:  אחסנו במקרר, רצוי מעל נייר מגבת


בצל טרי



יש לבדוק שאין לו הרבה שכבות של קליפות שנשרו

צורה: יש לבדוק ששורשיו טריים ולא הספיקו להתייבש. הקפידו לבדוק שאין לו הרבה שכבות של קליפות שנשרו. על הבצל להיות שלם, נוקשה, חלק וללא גבעול המרמז על בשלות יתר. בצל מלוכלך לאו דווקא מעיד על איכותו

לאחר הקניה: לאחסן במקום קריר ויבש. לא חייב במקרר.


בצל ירוק



עלים ירוקים מכילים יותר סיבים תזונתיים

צורה: כדאי לבחור בעלים הקצרים יותר כי הארוכים לעיתים קשים לחיתוך

צבע: ככל שהעלים ירוקים יותר כך הם מכילים יותר ערכים תזונתיים

מגע: על העלים להיות מתוחים ושפשוף העלים זה בזה אמור להשמיע קול חריקה

לאחר הקניה: לאחסן במקרר בתוך שקית ניילון מחוררת


קישואים



בדקו שהחלק התחתון רחב מהעליון

צורה: הקפידו שהחלק התחתון יהיה רחב מהעליון

למילוי: קישואים המתאימים למילוי הם קשים יותר ובעלי קליפה עבה

משקל: רצוי לבחור את הקישואים הכבדים

לאחר הקניה: לאחסן במקרר


אבטיח



כדאי לתופף ולבחור את האבטיח בעל הקול החלול

צורה: בדקו שגבעול האבטיח לא נבול. זה מעיד על בשלות יתר

צבע: כתם צהוב אחד זה בסדר, מעיד על בשלות. יותר מאחד כבר מעיד על בשלות יתר

משקל: "שיטת התיפוף" תמיד טובה. תופפו ובדקו שהאבטיח מחזיר צליל חלול המעיד על בשלות ומתיקות, אך שימו לב שצליל חלול מדי יכול להעיד על אבטיח "זקן"

לאחר הקניה:  לאחסן במקרר, ניתן גם לחתוך לקוביות ולאחסן בתוך קופסה אטומה


מלון



ריח ארומטי ופרחוני? מצוין

צורה: רצוי לבדוק שיש לפרי עוקץ ולא קומל

צבע: על קליפתו של המלון להיות ללא כתמים או פגמים

משקל: מלון איכותי בדרך כלל יהיה כבד ומלא יחסית לגודלו

ריח: ארומטי ופרחוני

מגע: לחצו על קצהו של המלון - אם הוא רך מדי, סימן שעבר זמנו

לאחר הקניה: לאחסן במקרר, הדבר יאריך את חיי הפרי ויעצים את הארומות


אספרגוס



הימנעו מאספרגוסים רכים

צורה: מומלץ לבחור באספרגוס ישר, מתוח, ובעל פרחים סגורים (לא פורחים). חנית הגבעול צריכה להיות פריכה ולא להישבר (נסו לכפוף אותה ולבדוק)

צבע: רצוי לבחור באספרגוס בהיר ככל הניתן

מגע: בחרו גבעולים שקשים למגע. הימנעו מאספרגוסים רכים, קמלים או פגומים. בדקו שגבעולי האספרגוס משמיעים צליל של חריקה בחיכוכם זה בזה

לאחר הקניה: אחסנו במקרר עם נייר מגבת לח. עדיף שהירק עומד זקוף עם מעט מים (כמו פרח)


רכישה מוצלחת! :) יש לכם שאלה לגבי פירות וירקות שלא מופיעים במדריך? כתבו לנו בתגובות ונשמח לענות. 

מדריך חקלאי עין יהב נגיש לצפייה גם בטלפונים בקישור: https://on.fb.me/1gx10rW