לקראת הפסח: כמה נשלם על דגים טריים וכמה ביצים נאכל בחג ?

כמה נשלם על דגים טריים בפסח הקרוב ואיזה מהם מועדפים עלינו? כמה ביצים נרכוש לקראת החג? משרד החקלאות, ארגון מגדלי דגים ומועצת הלול מפרסמים את המחירים המומלצים לצרכנים ואת נתוני הצריכה.

דגים - הישראלי צורך בממוצע כ-800 גרם דגים לחודש, ואילו בחודש חג הפסח נוסקת הצריכה ל- 1,400 גרם לאדם בפסח בלבד. מדובר בעלייה של 75% לעומת שאר חודשי השנה. צריכת דגי קרפיון קופצת פי שניים. הממוצע השנתי של צריכה לנפש עומד על 10 ק"ג - כ- 800 גרם דגים לחודש.

לקראת חג הפסח, נערכו מכוני התערובת ומגדלי הדגים להזנת הדגים במזון כשר לפסח, והחל מחודש לפני החג מוזנים הדגים במזון כשר, על מנת להבטיח שיתאימו לארוחת החג. השנה צפויים להימכר בתקופת הפסח כ- 1,100 טון קרפיונים, כ- 800 טון אמנונים וכ- 300 טון בורי, בדומה לצריכה בשנה הקודמת. בנוסף, ישווקו בפסח הקרוב גם כ- 600 טון דגי מוסר, כסיף, באס, אמור ואדמונית. בסך הכל צפוי הביקוש בפסח לעמוד על כ- 2,800 טון דגים, בדומה לשנה הקודמת. בנוסף, ישווקו השנה גם פילה טרי של דגים שונים, בהם: בורי, אמנון, אדמונית, מוסר, פורל וקרפיון, בכמויות של כ- 20 טון.

ישראלים מעדיפים במרבית חודשי השנה לאכול אמנון ובפסח הדג המועדף עליהם הוא הקרפיון. מחירי הדגים השנה דומים למחירי השנה הקודמת. הצריכה המקומית לנפש נמוכה לעומת הצריכה במדינות מפותחות רבות, אך יחד עם זאת, צריכת הדגים לא השתנתה לאור המיתון. ניתן לייחס זאת, ככל הנראה, למרכיב התזונה הבריאה מצריכת הדגים. בישראל הצריכה הממוצעת לנפש היא, כאמור, כ- 10 ק"ג בשנה לעומת מדינות הים התיכון שצורכות 30 – 15 ק"ג לנפש, יפן בה צורכים 60 ק"ג לנפש וארה"ב שבה צורכים 9 – 8 ק"ג לנפש לשנה.

על פי נתוני משרד החקלאות בשנת 2012 צרכנו כ-70,000 טון דגים, מהם כ-22,000 טון מייצור מקומי וכ-50,000 טון מייבוא (ברובו קפוא). על פי נתוני 2012, מבין שלל הדגים הטריים, הישראלים צורכים בעיקר דגי אמנון (כ- 7,000 טון לשנה), ואחריהם קרפיון (כ- 5,000 טון לשנה), דניס (כ- 4,000 טון), בורי (כ- 2,000 טון), כסיף (כ- 1,000 טון), פורל (כ- 500 טון) ודגי ים מסוגים שונים. הייצור המקומי של הענף נחלק לשלושה מקורות: חקלאות מים פנימיים (מדגה) כ- 17,000 טון, חקלאות ימית כ- 2,300 טון ודיג כ- 2,500 טון.

ביצים - הישראלי צורך בממוצע כ-20 ביצים לחודש, ואילו בחודש חג הפסח עולה הצריכה לכ-22 ביצים לאדם, שהן כ-70 מיליון ביצים בסך הכל בתקופת הפסח. בסך הכל צורך ישראלי מדי שנה כ-240 ביצים. 98% מהצריכה היא של ביצים רגילות, ו-2% בלבד מצריכת הביצים בישראל היא של ביצי חופש וביצים אורגניות. הישראלים מעדיפים לצרוך ביצים רגילות, בעיקר בגדלים L ו-XL.

בישראל מיוצרות מדי שנה כ-1.8 מיליארד ביצים על ידי כ-3,000 מגדלים המתגוררים ברובם באזור הצפון. הצריכה המקומית לנפש יחסית גבוהה לעומת הצריכה במדינות אחרות, ישראל נמצאת במקום הרביעי בעולם, אחרי יפן, צרפת וארה"ב. בישראל הצריכה הממוצעת לנפש היא כ-240 ביצים בשנה, לעומת יפן שניצבת בראש הרשימה עם כ-350 ביצים לנפש בשנה. 


  
  » רוצים לקבל עדכונים נוספים? הצטרפו אלינו לפייסבוק