פולין: התגלו עדויות לייצור גבינה מהתקופה הפרה-היסטורית

העדויות הקדומות ביותר עד כה לייצור גבינה בידי בני אדם התגלו על ידי מדענים מבריטניה, ארה"ב ופולין. כך מפרסם השבוע כתב העת Nature.

החוקרים שבחנו את שבריהם של כלי חרס מחוררים מהתקופה הפרה-היסטורית מלפני כ-8,000 שנים, אשר נמצאו באזור ‏קויאביה שבפולין, מעריכים כי הם שימשו לסינון חלב בתהליכי ייצור גבינה. העדויות ליצור גבינה שנמצאו בפעם האחרונה מתוארכות לתקופה של לפני כ-4,000 שנה.

לאחר ניתוח ההרכב של חומצות השומן שהיו בכלי החרס, הצליחו המדענים להוכיח כי אכן מדובר בשרידי חלב. במאמר שפורסם בכתב העת, מצויין כי ייצור הגבינה היווה ככל הנראה אבן דרך בהתפתחות החקלאות והתזונה, משום שאיפשר בפעם הראשונה לשמר מוצרי חלב.

שרידי חלב מתקופות קדומות מעט יותר התגלו על חרסים שנמצאו בטורקיה ובלוב, אך שם לא נמצאו כל עדויות לייצור גבינה.

למאמר המלא במגזין Nature לחצו כאן