הפורטל הישראלי לחקלאות טבע וסביבה

חדשות חקלאות, טבע, סביבה וההתיישבות הכפרית מדור החדשות


מדוע העגבניה המודרנית חושנית, אטרקטיבית אך חסרת טעם ?


מחקר חדש תולה את הסיבה במוטציה גנטית, שהופכת את העגבניות לאדומות אך פוגעת משמעותית בטעמן

ג'ינה קולאטה, ניו יורק טיימס  3-7-2012


חוקרים בתחום הגנטיקה של הצמחים טוענים שגילו את התשובה לשאלה הכמעט-נצחית: מדוע לעגבניות אין בדרך כלל טעם? נכון, המשלוח למרחקים או האחסון בקרור פוגע בטעם ובמרקם שלהן. אך כעת, התגלתה סיבה גנטית - מוטציה שהתרחשה בתחילה במקרה והתגלתה על ידי מגדלי עגבניות.

מאז, היא מוחדרת במכוון לתוך כל העגבניות כמעט, כדי להפוך את צבען לאדום חושני. במאמר שהופיע בכתב העת "סיינס", מדווחים החוקרים כי לגן, שפעולתו נוטרלה על ידי המוטציה, יש תפקיד חשוב בייצור הסוכר והניחוח החיוניים לעגבנייה טעימה וריחנית.