פערי התיווך במכירת ירקות ופירות עלו בינואר ב-26.6%

בחודש ינואר נרשם פער של כ- 53.8% בין המחיר אותו נדרש הצרכן לשלם עבור פירות וירקות טריים לעומת המחיר הקמעונאי. פערי התיווך הבולטים הם בגזר, אגסים ותפוזים. שרת החקלאות ופיתוח הכפר, אורית נוקד, מקדמת הצעת חוק שתחייב את רשתות השיווק ונקודות ממכר נוספות לפרסם בצורה ברורה וגלויה את המחיר הסיטוני והמחיר המקסימלי המומלץ, לצד המחיר לצרכן

מערכת הפורטל לחקלאות טבע וסביבה  15-3-2012

בחודש ינואר 2012 ירד מדד מוצרי החקלאות הטריים בשיעור ממוצע של 0.3%, לעומת יציבות במדד הכללי ועליה של 0.5% בסעיף מזון (ללא ירקות ופירות). כך עולה מנתוני הלמ"ס והחטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות

בכל חודש מפרסמת הלמ"ס את שעורי עליית המחירים במשק המשוקללים לשיעור "עליית מדד המחירים לצרכן", המהווים מדד ליוקר המחייה. סעיף ההוצאה על מזון הינו מהעיקריים ברשימת ההוצאות של כל משק בית ועומד על כ- 1,700 ₪ בחודש בממוצע למשפחה. מדד מחירי החקלאות של משרד החקלאות כולל מוצרי חקלאות טריים: פירות וירקות טריים, פירות יבשים ואגוזים למיניהם, בשר, עופות ודגים, חלב ומוצרי חלב, ביצים ודבש. כיוון שמדובר במוצרי יסוד, הם נמצאים בכל בית, להבדיל ממוצרי מותרות, ועל כן השפעתם מכרעת עבור כל צרכן במדינה ובמיוחד בקרב השכבות הבינוניות והחלשות.
חשוב להדגיש, מדד תוצרת חקלאית טרייה מתבסס על נתוני מדד המחירים לצרכן, אך אינו בר השוואה עם סעיפי המזון, הירקות והפירות שבמדד, מאחר שהוא כולל קבוצה חלקית בלבד מהפריטים הכלולים בסעיפים הנ"ל (אינו כולל ירקות ופירות מעובדים, כדוגמת שימורים).

פערי תיווך
הפער בין מחירי הירקות והפירות הטריים ברמה הקמעונית, לבין המחירים לצרכן עמד בחודש ינואר 2012 על כ- 53.8%, לעומת פער של 42.5% בחודש דצמבר 2011, ולעומת פער של 51.2% ממוצע לשנת 2011. משמעות הפער בחודש ינואר 2012 שהמחיר אותו נדרש הצרכן לשלם בחודש זה גבוה ב- 53.8% ביחס למחיר אותו משלם הקמעוני (לסיטוני). פער התיווך בירקות טריים בחודש זה עלה לכ- 56.6%, בהשוואה ל- 41.6% בחודש דצמבר 2011. במקביל עלה מעט פער התיווך בפירות טריים ל- 50.6% בהשוואה ל- 44% בין חודשים אלה בהתאמה.

בחודש ינואר 2012 בלטו הפערים באגסים 113.7%, גזר 99.2%, תפוזים 83.2%, עגבניות 77.9%, קישואים 64.6% ותפוחי אדמה 63%.


* במחירי ינואר 2012

מהטבלה ניתן לראות כי לא תמיד כאשר יש עלייה במחיר לצרכן, בהכרח נראה עליה בפערי התיווך, ולהפך. לדוגמא, בחודש ינואר ירד משמעותית המחיר הסיטוני של העגבניות, ואז - על אף שהיתה ירידה גם במחיר לצרכן, פערי התיווך היו גבוהים במיוחד.

שרת החקלאות ופיתוח הכפר, אורית נוקד, מקדמת הצעת חוק שתחייב את רשתות השיווק ונקודות ממכר נוספות לפרסם בצורה ברורה וגלויה את המחיר הסיטוני והמחיר המקסימלי המומלץ, לצד המחיר לצרכן.

שינוי מחירים
הוזלת מדד התוצרת החקלאית הטרייה בחודש ינואר 2012, הושפעה בעיקר מהוזלת סעיף "ירקות ופירות טריים", שהסתכמה בירידה של 3.4%. (בזה הייתה הוזלה במחירי הירקות הטריים של 6.2% והפירות הטריים התייקרו בשיעור של 1.5%).  השינויים במחירי הירקות הטריים נבעו בעיקר מהשפעות תנאי מזג האוויר. עליית מחירים נרשמה בחצילים 14.6%+, מלפפונים 7.4%+, פלפל ירוק 5.4%+, תפו"א 4.7%+, וחסה 0.8%+. לעומת זאת נרשמה ירידת מחירים של עגבניות 37.6% -, כרובית 18.5%-, קישואים 10%- , גזר 4.6%- וכרוב 0.7%-.

מחירי הפירות הטריים, שאספקתם הייתה בדרך כלל סדירה, בהתאם להשפעות העונתיות, אופיינה בהתייקרות חלק מהמוצרים, ביניהם: מלונים 23.5%+, בננות 3.8%+, תפוחים 2.5%+ ואגסים 1.4%+. לעומתם הייתה הוזלה של לימונים 15.1%-, תפוזים 11.9%-, אשכוליות 4.5%- ואבוקדו 2.6%-.

הסעיפים המתייחסים לתוצרת בעלי חיים, אופיינו בהתייקרות של סעיף "תוצרת בשר עופות ודגים" של 1.0%, (בזה, "סעיף עופות" עלה ב- 1.6%). במחירי הדגים הטריים נרשמה ירידה של 1.8% בהמשך להוזלה של 2.5% בחודש קודם. בסעיף "חלב ומוצריו" נרשמה התייקרות של כ- 1.7%. בכלל זה הייתה התייקרות של 0.3% בחלב והתייקרות של כ- 1.2% בסעיף גבינות רכות.

בין החודשים ינואר 2008 עד ינואר 2012 הסתכמה התייקרות מצטברת של התוצרת החקלאית הטרייה בכ- 7.6%, הנמוכה מהתייקרות המדד הכללי, העומדת על כ- 13.1%. התייקרות סעיף מזון (ללא ירקות ופירות) הסתכמה באותה התקופה בכ- 14.3%.

איזה סלט ניתן להכין ב- 10 שקלים ?
סלט פירות משפחתי גדול:
חצי קילו תפוזים - 2.15 ₪
250 גר' תפוחי עץ - 2.4 ₪
250 גר' בננות (3-4 יחידות) - 1.55 ₪
250 גר' אגסים - 2.73 ₪
250 גר' קלמנטינות - 1.45 ₪
* מחיר לצרכן על פי מדד חודש ינואר.

מדד חקלאות מורכב משני מדדים שונים:
1. מדד פערי מחירים בין המחירים לצרכן והמחירים הסיטוניים (פירות וירקות טריים עיקריים) - כמה אנו, הצרכנים, משלמים על פירות וירקות לעומת המחיר אותו משלמים הקמעוניים.
2. מדד תרומת מוצרי חקלאות טריים להתייקרות המדד הכללי - כיצד משפיעים מחירי מוצרי החקלאות הטריים, המהווים את סעיף המזון הבסיסי בכל משק בית על כלל הוצאות משק הבית.

פער התיווך הקמעוני מתקבל מהיחס מחיר צרכן חלקי מחיר סיטוני פחות 1, משוקללים במשקלות מדד המחירים לצרכן (נתוני למ"ס). ערך סיטוני מבטא מכפלת מחיר סיטוני (נתוני היחידה לשיווק תוצרת חקלאית במשרד החקלאות) במשקל הסעיף במדד המחירים לצרכן (נתוני הלמ"ס).