על פי נתוני הלמ"ס והחטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות, בחודש דצמבר 2011 עלה מדד מוצרי החקלאות הטריים בשיעור ממוצע של 0.8%, לעומת יציבות במדד הכללי וירידה של 0.4% בסעיף מזון (ללא ירקות ופירות).
פערי תיווךהפער בין מחירי הירקות והפירות הטריים ברמה הקמעונית, לבין המחירים לצרכן עמד בחודש דצמבר 2011 על כ- 42.5%, לעומת פער של 40.5% בחודש נובמבר 2011, ולעומת פער של 50.5% ממוצע לשנת 2010. משמעות הפער בחודש נובמבר 2011 שהמחיר אותו נדרש הצרכן לשלם בחודש זה גבוה ב- 42.5% ביחס למחיר אותו משלם הקמעוני. פער התיווך בירקות טריים בחודש זה ירד ל כ 41.6%, בהשוואה ל- 43.1% בחודש נובמבר 2011. במקביל ירד פער התיווך בפירות טריים ל- 52.2% בהשוואה ל- 52.6% בין חודשים אלה בהתאמה.
בחודש דצמבר 2011
בלטו הפערים במוצרים הבאים: גזר 88.2%, בננות 74.3%, מלונים 67.8%, פלפל ירוק 66.7% ותפוחי אדמה 61.9%. שנת 2011 כולה אופיינה בפער תיווך קמעוני גבוה יותר מאשר בשנת 2010. בשנת 2011 עמד פער התיווך הקמעוני הממוצע על 51.2%, לעומת 50.5% פער ממוצע בשנת 2010. בפירות עמד הפער הממוצע בשנת 2011 על 43.3%, לעומת 45.5% בשנת 2010. בירקות עמד פער התיווך הממוצע ב- 2011 על 64.1% לעומת 58.8% ב- 2010.
יצוין בהקשר זה, כי שרת החקלאות ופיתוח הכפר, אורית נוקד, מקדמת הצעת חוק שתחייב את רשתות השיווק ונקודות ממכר נוספות לפרסם בצורה ברורה וגלויה את המחיר הסיטוני והמחיר המקסימלי המומלץ, לצד המחיר לצרכן.
שינוי מחיריםהתייקרות מדד התוצרת החקלאית הטרייה בחודש דצמבר 2011, הושפעה בעיקר מהתייקרות סעיף "ירקות ופירות טריים", שהסתכמה בעלייה של 2.4%. (בזה הייתה התייקרות במחירי הירקות הטריים של 5.7% והפירות הטריים הוזלו בשיעור של 2.8%).
השינויים במחירי הירקות הטריים נבעו בעיקר מהשפעות מזג האוויר הקר. עליית מחירים נרשמה בחצילים 26.3%+, עגבניות 16.4%+, מלפפונים 13.7%+, קישואים 5.3%+, כרובית 4.9%+, בצל 3.1%+ ופלפל ירוק 1.6%+. לעומת זאת הייתה הוזלה של גזר 4.6% -, כרוב 4.1%-, תפו"א 1.6%- וחסה 0.3%-.
מחירי הפירות הטריים, שאספקתם הייתה בדרך כלל סדירה, בהתאם להשפעות העונתיות, אופיינה בהוזלת חלק מהמוצרים, ביניהם: לימונים 13.9%-, תפוזים 9.7%-, אשכוליות 9.4%-, בננות ומלונים 5.2%-, אבוקדו 2.2%- וענבים 0.1%-. לעומתם הייתה התייקרות של תפוחים 0.7%+ ואגסים 1.1%+.
הסעיפים המתייחסים לתוצרת בעלי חיים, אופיינו בהוזלה של סעיף "תוצרת בשר עופות ודגים" של 1.4%, (בזה, "סעיף עופות" ירד ב- 1.6%). במחירי הדגים הטריים נרשמה ירידה של 2.5%- בהמשך להוזלה של 1.0% בחודש קודם. בסעיף "חלב ומוצריו" נרשמה התייקרות של כ- 1.1%. בכלל זה הייתה התייקרות של 1.0% בחלב והוזלה של כ- 0.1% בסעיף גבינות רכות.
בשנת 2011 כולה נרשמה
התייקרות ממוצעת של מדד המחירים לצרכן של 2.7% לעומת התייקרות של 3.5% בשנת 2010. במקביל עלה מדד התוצרת החקלאית הטרייה בכ- 1.3%, לעומת התייקרות ממוצעת של כ- 4.2% בשנת 2010.
מדד התשומות בחקלאות עלה בשנת 2011 בכ- 8.4%, לעומת עלייה של כ- 1.7% בתקופה המקבילה אשתקד.
מדד חקלאות מורכב משני מדדים שונים:1. מדד פערי מחירים בין המחירים לצרכן והמחירים הסיטוניים (פירות וירקות טריים עיקריים) – כמה אנו, הצרכנים, משלמים על פירות וירקות לעומת המחיר אותו משלמים הקמעוניים.
2. מדד תרומת מוצרי חקלאות טריים להתייקרות המדד הכללי – כיצד משפיעים מחירי מוצרי החקלאות הטריים, המהווים את סעיף המזון הבסיסי בכל משק בית על כלל הוצאות משק הבית.
פער התיווך הקמעוני מתקבל מהיחס מחיר צרכן חלקי מחיר סיטוני פחות 1, משוקללים במשקלות מדד המחירים לצרכן (נתוני למ"ס). ערך סיטוני מבטא מכפלת מחיר סיטוני (נתוני היחידה לשיווק תוצרת חקלאית במשרד החקלאות) במשקל הסעיף במדד המחירים לצרכן (נתוני הלמ"ס).
בכל חודש מפרסמת הלמ"ס את שעורי עליית המחירים במשק המשוקללים לשיעור "עליית מדד המחירים לצרכן", המהווים מדד ליוקר המחייה. סעיף ההוצאה על מזון הינו מהעיקריים ברשימת ההוצאות של כל משק בית ועומד על כ- 1,700 ₪ בחודש בממוצע למשפחה. מדד מחירי החקלאות של משרד החקלאות כולל מוצרי חקלאות טריים: פירות וירקות טריים, פירות יבשים ואגוזים למיניהם, בשר, עופות ודגים, חלב ומוצרי חלב, ביצים ודבש. כיוון שמדובר במוצרי יסוד, הם נמצאים בכל בית, להבדיל ממוצרי מותרות, ועל כן השפעתם מכרעת עבור כל צרכן במדינה ובמיוחד בקרב השכבות הבינוניות והחלשות.
חשוב להדגיש, מדד תוצרת חקלאית טרייה מתבסס על נתוני מדד המחירים לצרכן, אך אינו בר השוואה עם סעיפי המזון, הירקות והפירות שבמדד, מאחר שהוא כולל קבוצה חלקית בלבד מהפריטים הכלולים בסעיפים הנ"ל (אינו כולל ירקות ופירות מעובדים, כדוגמת שימורים).
