''ארץ זבת חלב ודבש'' - נתונים לחג השבועות

לרגל חג השבועות, מציגה הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה נתונים עדכניים על החלב והדבש בישראל. הנתונים הם על התפוקה והצריכה.

החלב בישראל בשנת 2010

כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, צאן ועיזים) בשנת 2010 נאמדה בכ-1,291 מיליוני ליטר, ללא שינוי ניכר משנת 2009. ערך החלב ירד ב3.7% ונאמד בכ- 2.5 מיליארד ש"ח, וחלקו כ-9.4% מסך התפוקה החקלאית. הכמות כוללת גם את כמות החלב שנצרכת באופן עצמי (בעיקר במגזר הערבי שם צריכת חלב העיזים גבוהה).



במהלך השנים 2001 עד 2009 הצטמצם מספר הרפתות מ-1,250 ל- 969 בעקבות הרפורמה בענף החלב. כפי שניתן לראות בתרשים 1, בשנים 2008-2006 מספר החולבות עלה וגם ייצור החלב לרפת עלה. בשנת 2009 חלה ירידה בייצור וזאת בעקבות ירידה בביקוש למוצרי חלב שנבעה כפי הנראה מהמיתון הכלכלי.

תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם, כפי שניתן לראות בתרשים 2, התנובה הממוצעת לפרה עמדה בשנת 2009 על 10,208 ק"ג לשנה. הישג זה הוא פרי מאמץ מתמשך של מגדלי הבקר בטיפול, בהזנה, בטיפוח עקבי של הבקר, בהקפדה על בריאותו ובמחקר מתקדם של ענף הבקר לחלב.



הדבש בישראל בשנת 2010

תפוקת הדבש בישראל בשנת 2010 הייתה כ-2,500 טון, ערך הדבש נאמד ב-43.8 מיליון ₪. הכמות ירדה ב- 16.7% לעומת שנת 2009 והמחיר עלה ב- 2.9%. תוצרת זו נובעת מכ-96 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-26 ק"ג – כמות זו לא סיפקה את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל. הירידה ביבול הדבש נבעה בעיקר מהחורף השחון והחם שהביא לירידה בפריחה האביבית.

כמות הדבש שיובאה לישראל בשנת 2010 הייתה כ - 1,022 טון, לעומת 298 טון בשנת 2009 (כפי שמתבטא גם בנתונים הכספיים, לוח ב').

ההוצאה החודשית הממוצעת של משקי הבית בשנת 2009 על חלב ומוצריו ועל דבש

בשנת 2009 הסתכמה ההוצאה החודשית הממוצעת של משקי הבית בישראל כ-13 אלף ש"ח בחודש, 2.2% מכלל ההוצאות היו על חלב ומוצריו ועל דבש.

במשקי הבית בישראל ההוצאה החודשית הממוצעת על חלב מפוסטר הייתה 52 ש"ח בחודש, על מעדני חלב וגבינה 35 ש"ח, על גבינה צהובה 37 ש"ח, על גבינה לבנה 53 ש"ח ועל דבש 6 ש"ח בחודש.

מחיר ממוצע של חלב ודבש בשנת 2010

בשנת 2010 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר 5.92 ש"ח בממוצע (בקרטון), מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר היה 4.73 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה היה 6.91 ש"ח בממוצע. בשנת 2010 ירד מחיר החלב המפוסטר ב-0.9% (דצמבר 2010 לעומת דצמבר 2009).

מחירי הדבש עלו בשנה זו ב-3.3% (דצמבר 2010 לעומת דצמבר 2009).

יבוא ויצוא מוצרי חלב