מהפכת המזון: ישראל נלחמת בבזבוז עם תוכנית לאומית פורצת דרך

בשורה משמעותית למשק הישראלי: המשרד להגנת הסביבה, בשיתוף משרד החקלאות וביטחון המזון, השיק תוכנית לאומית חדשנית לצמצום אובדן ובזבוז מזון. התוכנית, שהוצגה בטקס חגיגי בבית מצילות המזון בירושלים במעמד השרה להגנת הסביבה עידית סילמן.

» רוצים לקבל עדכונים נוספים ? הצטרפו אלינו לווטסאפ / טלגרם / פייסבוק

התוכנית כוללת לראשונה הקמת מערכים אזוריים למזון אבוד (מאמו״ת) ומציבה יעדים שאפתניים להפחתת בזבוז מזון בישראל. התוכנית צפויה למנוע כ-670 אלף טונות של מזון אבוד בחמש השנים הקרובות, לחסוך כ-343 מיליון שקלים בשנה בעלויות טיפול בפסולת ולהניב תועלת כלכלית נטו של כ-452 מיליון שקלים בשנה.

אתגר לאומי: 2.6 מיליון טונות מזון נזרקות מדי שנה

בישראל נזרקים מדי שנה כ-2.6 מיליון טונות מזון, בשווי של כ-23 מיליארד שקלים. כ-44% מהמזון האבוד – כ-1.17 מיליון טונות – ניתן להצלה, בעוד 2.18 מיליון ישראלים חיים באי-ביטחון תזונתי. מעבר לאובדן הכלכלי, בזבוז המזון גורם לבזבוז משאבי מים, קרקע ואנרגיה, ומגביר פליטות גזי חממה ומזהמי אוויר. התוכנית הלאומית מציעה מענה מערכתי לאתגר זה, תוך שיתוף פעולה בין-משרדי ורב-מגזרי בהובלת המשרד להגנת הסביבה, משרד החקלאות ומוסד שמואל נאמן.

יעדים שאפתניים: 25% עד 50% הפחתה עד 2050

התוכנית מציבה שני תרחישים: תרחיש מתון להפחתה של 25% באובדן ובזבוז מזון עד 2050, ותרחיש מתקדם המכוון ל-50% הפחתה. היא כוללת כלי מדיניות למניעה והפחתת בזבוז, לצד הגברת הצלת מזון במקרים שבהם לא ניתן למנוע עודפים.

חמישה צעדים לשינוי

התוכנית כוללת חמישה מהלכים מרכזיים לצמצום בזבוז מזון:

• הנגשת מידע: קידום תקינה ושיפור תאריכי תפוגה על מוצרי מזון, לצד התאמת רגולציה לעידוד תרומת מזון בטוח, יאפשרו צמצום השלכת מזון ראוי למאכל.

• רגולציית פסולת: כלים כמו אגרה על פסולת מזון או איסור השלכת פסולת ימנעו יצירת עודפים ויקטינו את כמות הפסולת המוטמנת.

•  שינוי התנהגות: הסברה לציבור והכשרות מקצועיות לחקלאים, קמעונאים ועובדי הסעדה יעודדו שימוש מיטבי במזון ויעלו את המודעות להצלת מזון.

•  הצלת מזון בקנה מידה גדול: התוכנית תבנה מנגנונים שיטתיים להצלת עודפי מזון ולהפנייתם לצרכים חברתיים, תוך חיזוק לוגיסטיקת ההצלה משלב החקלאות ועד מוסדות חינוך ורווחה.

• סנכרון ותיאום: פיתוח כלים להסטת עודפי מזון לתרומה או לשימוש תעשייתי, תוך שיפור התיאום בין גורמים שונים.

מאמו״ת: מהפכה אזורית בהצלת מזון

המהלך החדשני ביותר בתוכנית הוא הקמת מערכים אזוריים למזון אבוד (מאמו״ת). מערכים אלה יפעלו בשיתוף חקלאים, רשויות מקומיות, ארגוני הצלה ועסקים, למיפוי עודפים וצרכים בכל אזור. הם יקדמו תשתיות להצלת מזון – מתוצרת חקלאית טרייה ועד מזון מבושל – ויסנכרנו בין כלל הגורמים במרחב.

חדשנות ומדידה: המפתח להצלחה

התוכנית משקיעה בחדשנות, כולל פיתוח טכנולוגיות לניהול מזון וקידום פיילוטים. בנוסף, תוקם תשתית מדידה ודיווח ממשלתית לשקיפות ומעקב אחר התקדמות היעדים.

השקעה משתלמת: תועלת של מיליארדים

יישום התוכנית בשנים 2026–2030 ידרוש השקעה ממשלתית של כ-220 מיליון שקלים, כאשר 50% יוקדשו למניעה, 36% להצלה ו-14% לפעולות רוחביות. התוכנית צפויה להניב תועלת מצרפית של כ-1.12 מיליארד שקלים, עם תועלת נטו של כ-452 מיליון שקלים בשנה.

לעבר עתיד ללא בזבוז

התוכנית הלאומית לצמצום אובדן ובזבוז מזון היא צעד משמעותי להתמודדות עם אתגר חברתי, כלכלי וסביבתי דחוף. הצלחתה תלויה בשיתוף פעולה בין הממשלה, הרשויות המקומיות, המגזר העסקי והחברה האזרחית, והיא צפויה לשנות את הדרך שבה ישראל מתייחסת למזון – לטובת הכלכלה, הסביבה והחברה כולה.

עידית סילמן, השרה להגנת הסביבה: “התוכנית הלאומית שהציג המשרד היום היא ציון דרך היסטורי. לראשונה יש לישראל תוכנית אסטרטגית סדורה לצמצום אובדן ובזבוז מזון, עם יעדים ברורים ותוכנית פעולה רחבה. התוכנית מבוססת על מחקר, ניתוח חסמים, למידה מהעולם והיוועצות עם עשרות מומחים ובעלי עניין מכלל המגזרים. התוכנית מהווה מענה חברתי, סביבתי וכלכלי לאחד האתגרים הגדולים של מערכת המזון בישראל. האחריות שלנו היא להבטיח את יישומה בפועל, באמצעות עיגון תקציבי, שיתוף פעולה בין־משרדי ורב־מגזרי והובלה ממשלתית נחושה. אני גאה בתוכנית ובטוחה שהיא תחולל שינוי אמיתי לטובת אזרחי ישראל, שמירה על הסביבה והמשק כולו”.

» פורסם בחדשות